二、法國(guó)菜系
法國(guó)菜系，又稱西方菜系，包括歐洲，美洲以及大洋洲等許多國(guó)家，也是世界上面積最大的菜系。
法國(guó)菜系又分為法國(guó)菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
1、法國(guó)菜系
法國(guó)菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認(rèn)。它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡(jiǎn)直可稱之為一種藝術(shù)。 法國(guó)的烹飪技術(shù)一向著稱于世界。而且法國(guó)菜系簡(jiǎn)直是藝術(shù)與美味的結(jié)合，擺盤都很好看。
2、歐洲菜系
主要還是由法國(guó)的烹飪技法加上歐洲其他國(guó)家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國(guó)大餐外，我們還可以了解到意大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國(guó)菜，這些菜式也多少影響了整個(gè)歐洲的飲食習(xí)慣，雖然沒(méi)有他的源流法國(guó)菜那么名氣大，但也相互影響著。
3、美洲菜系
這是由歐洲和印第安人的飲食文化融合而形成的一種菜系。既有法國(guó)菜系的香甜精致，又有印第安菜的濃郁大氣。
4、大洋洲菜系
主要還是以澳洲、新西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的后裔，很好的把法國(guó)菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當(dāng)代澳洲的美食借用了土著居民的烹調(diào)方法，被稱為“叢林食物”，包括使用當(dāng)?shù)貏?dòng)植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。
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