舟曲花椒，甘肅省甘南藏族自治州舟曲縣特產(chǎn)。它的外形呈現(xiàn)一個小圓球狀，外表面呈暗紅色，顆粒較小，形狀整齊，質地干燥。其口感麻辣，香味獨特，是中餐菜肴中常用的調(diào)味品之一。舟曲花椒含有豐富的揮發(fā)油及其他香氣成分，具有抗菌防腐、提神醒腦的功效。