清湯燕菜是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名點，屬于魯菜系。用燕窩加以各種輔料制作成的營養(yǎng)豐富的特色靚湯，是魯菜，屬珍貴佳肴，湯清菜白。湯清菜白，口味鮮醇，沁人心脾，營養(yǎng)豐富。燕窩現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸。燕窩的蛋白質(zhì)含量很高，但低于豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白并沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白。燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質(zhì)能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。