安仁魚(yú)頭是龍泉市安仁鎮(zhèn)當(dāng)?shù)刈钣忻拿朗持?，這里水庫(kù)眾多，周邊風(fēng)景秀麗，山水相映，水質(zhì)清澈，出產(chǎn)的魚(yú)個(gè)頭很大最適合用來(lái)燉煮，制作安仁魚(yú)頭需要準(zhǔn)備豆腐、紫蘇、辣椒、生姜、蔥蒜等等佐料，先要將魚(yú)頭腌制好，然后下入油鍋煎到金黃，裝盤(pán)備用，重新起鍋燒油翻炒蔥姜蒜，加入魚(yú)頭，放入開(kāi)水，燉煮到差不多放入豆腐和紫蘇，這樣做的魚(yú)頭味道鮮美，湯汁濃郁，豆腐吸滿了湯汁，讓人根本停不下來(lái)。