涼拌香干也是過年餐桌上的常見涼菜之一，其做法簡單，將香干焯水后，加上輔料和調味料混合拌勻，憑借菜口感香辣開胃，清爽不油膩的特點，備受喜歡，而且這道菜還具有生機勃勃的寓意。