4、牛肉羹

　　泉州牛肉羹是最受泉州人喜愛的小吃之一，主要使用牛肉、雞蛋制作，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨的功效，非常適合秋季和冬季食用。

5、潤餅

　　潤餅也叫春餅，是泉州人清明節(jié)前后必吃的一種小吃，是使用熟面皮包上各種餡料制成，餡料十分豐富，有高麗菜、豬腿肉、蝦仁等等。

6、醋肉

　　醋肉是起源于福建泉州的特色小吃，在臺灣、新加坡、馬來西亞等閩南語地區(qū)都十分流行，將用醋等佐料腌制過的瘦肉油炸后制成，外表金黃，吃起來酥脆可口。

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